卤菜培训,哪里有卤菜学
色泽金黄,卤味飘香
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项目介绍
项目背景
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼佐菜。
而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁。比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭等;都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润,而且把此项目已经当作自己的事业发展终身,并且创造了无数奇迹。
卤菜特点
卤菜比较小的投资经营项目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需要再就业的下岗工人,开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目,现场卤制,现场飘香起到很好的宣传效果,提升销量!
卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美!
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品最大的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。
培训内容
培训内容 | 猪肉类 | ★蹄花★顺风★猪尾巴★口条★猪肚 ★肥肠★排骨★蹄膀★猪脸★猪心★五花肉 | ||||||||
牛肉类 | ★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾 ★牛板筋★牛百叶★牛口条 ★牛蹄筋★牛腱子★金钱肚 | |||||||||
禽肉类 | ★凤爪★鸡腿★鸡肫★翅尖★鹅肠 ★鸭爪★鸭腿★全鸡★半边鸭 | |||||||||
水产类 | ★基围虾★武昌鱼★跳跳 | |||||||||
素菜类 | ★莲藕★千张★海带★腐竹★香干★面筋 ★花生米★千页豆腐★竹笋★小土豆 |
湘源地联系人:湘源地-李飞
湘源地咨询拨打手机:15673876606(微信)
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